«Опасная инфекция, которая может закончиться даже летальным исходом»: врач объяснила, почему стоит избегать блюд с сырыми яйцами

Паста «Карбонара», яйца пашот, всмятку, вкрутую, яичница, омлет – мы знаем и любим множество блюд с яйцами, в том числе и сырыми, но так ли они безопасны и полезны на самом деле? Об этом в материале ТСН24 рассказывает диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова.

Опасность сырых яиц

«Сырых яиц стоит бояться, потому что они могут являться источником сальмонеллы и причиной заражения сальмонеллезом. Это опасная инфекция, которая может закончиться даже летальным исходом», — объясняет врач.

По словам эксперта, внешне заметить у птицы наличие сальмонеллёза нельзя, потому что протекает он у них без ярких клинических проявлений. 

«Существует ошибочное мнение, что перепелиные яйца не могут быть источником сальмонеллёза, но это не так», — утверждает эксперт.

Пастеризованные продукты

Желтки и белки в бутылках — продукт пастеризованный, который проходит обязательную проверку, сальмонелл там нет, говорит Юлия Бурякова.

«Но в любых продуктах с большим сроком годности используются химические добавки. И они уже не столь натуральны», — объясняет диетолог.

Как готовить яйца

По словам специалиста, чтобы себя обезопасить, яйца стоит термически обрабатывать. 

«Сальмонелла погибает при нагревании до 70 градусов. В принципе достаточно варить яйцо в кипящей воде не более 5 минут, чтобы сальмонеллы погибли. Плюсом большинство полезных веществ, которые там содержатся, останутся», — рассказывает Юлия Бурякова.

Самые полезные и безопасные блюда из яиц, по мнению медика, омлеты и яйца вкрутую.

Ранее Тульская служба новостей писала, что нельзя есть тем, кто страдает от повышенного давления.

Автор: Александра Мосина