Названы кафе Тулы, которые в 2024 году не прошли проверку Роспотребнадзора

В сентябре в Пролетарском округе Тулы решением суда была приостановлена деятельность двух заведений общепита. Проверку Роспотребнадзора не прошли кафе «Скорпион» и «Искра». Также вопросы у надзорных органов появились к заведению, которое расположено по адресу улица Каминского, 2. Тульская область при этом бьет рекорды по обороту общественного питания – за семь месяцев 2024 года показатель составил 12,3 миллиарда рублей. Это на 12% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Одновременно 2024-й – год массового закрытия заведений. Часто речь идет о тех кафе, в которых работают мигранты. Какие нарушения находят государственные «Ревизорро»?

Кафе «Искра» (ИП Салимова Т.Ш.о.) приостановил работу вечером 10 сентября, сразу после внеплановой выездной проверки. С этого момента исчисляется и время приостановки деятельности заведения – 90 суток. 

Какие нарушения нашли в кафе? По данным судебного департамента, помещения и оборудование (в том числе холодильники) не содержались в чистоте. Влажную уборку проводили несвоевременно. В заведении также «беспорядочно хранились» личные вещи работников. В летнем кафе банально отсутствовали раковины для мытья рук, не было воды и у мангальной зоны. 

«Организация общественного питания не обеспечена дезинфицирующими средствами. В заведении не соблюдается режим санитарной обработки столовой и кухонной посуды, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция посуды и столовых приборов», – говорится на сайте Пролетарского районного суда.

В одном месте «обрабатывались» мясо, рыба и овощи. Доски и ножи не имели маркировки. Не предоставили в заведении проверяющим «технологические карты на вырабатываемую кулинарную продукцию», включая салаты, горячие заскуски, первые блюда и супы. Это документ, в котором содержится подробная информация о блюде с этапами приготовления и ингредиентами, включая пропорции. 

 Не нашли в Роспотребнадзоре и договор на проведение дератизации и дезинсекции. 

«Скорпион» закрыли неделей позже, после обнаружения у посетительницы кишечной инфекции. Проверяющим не предоставили товаросопроводительные документы на продукты. Готовая еда, сырье, полуфабрикаты, чистая и грязная посуда в заведении пересекались. А в зоне выдачи готовой  продукции нашли... мусорный бак для вывоза твердых бытовых отходов. Были у Роспотребнадзора вопросы и к чистоте помещений. 

«Допускается участие в приготовлении блюд посторонних лиц, не подтвердивших прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации», – говорится в материалах дела.

Нашли в кафе мух, но не нашли халатов, в которых работники должны ходить в туалет, и места для хранения личных вещей. 

Также в организации обнаружили два с половиной килограмма замороженного обжаренного куриного филе. 

Индивидуальный предприниматель Сафаров вину признал, пояснив, что предпринимает все меры для устранения нарушений. Кафе на улице Металлургов прикрыли на 90 суток. В сети появлялась информация, что заведение уже закрывали в начале 2024 года.

Еще одно кафе в сентябре временно закрыли по адресу улица Каминского, 2. По данным Роспотребнадзора, в заведении установили нарушения требований к содержанию территории, помещений, оборудования и инвентаря, обработке посуды. Материалы направлены в суд. При этом кафе по тому же адресу (ИП Юлдашев Н.Ж) уже закрывали весной 2024 года. 

Тогда сообщалось, что в заведении трое человек работали без медкнижек. Выявили надзорные органы нарушение технологических процессов – сырье и готовая продукция, чистая и грязная посуда «соседствовали» между собой. Холодильник – грязный, товаросопроводительные продукты частично отсутствовали. Изъяли в кафе 142 килограмма мяса и корнеплодов без маркировки с информацией о сроках годности. Тогда точку общепита закрыли на три месяца.  

В августе была приостановлена работа кафе «Кофе Культ» на улице Советской. Поводом послужило сообщение из медучреждения о регистрации двух случаев кишечной инфекции у посетителей кофейни.

Выяснилось, что стеллажи за барной стойкой в зоне хранения стаканчиков были грязными, у персонала не имелось медкнижек. Нарушался в заведении температурный режим хранения соусов, а в производственном цехе не была оборудована раковина для рук. С реализации сняли 330 яиц, на которые отсутствовали достоверные товаросопроводительные документы.

Кафе закрыли на 10 суток. Судебные приставы опечатали двери в заведение.

В июле суд постановил приостановить на 90 суток работу кафе «Вкусная территория» на проспекте Ленина. Проверка установил, что мытье столовой и кухонной посуды производится совместно в двухсекционной ванне, допускается прием продуктов без сопроводительных документов и информации о наличии деклараций о соответствии продукции обязательным требованиям. Не нашли проверяющие и техкарты.

Также в заведении не были оборудованы отдельные туалеты для посетителей и персонала. 

«Под колпаком» у проверяющих органов оказалось кафе «Под мостом» (ИП Мамедов Р.Г.о.) на Демидовской плотине. Его закрывали в начале 2024 года, а летом в заведение пришла повторная проверка. Нашли мух, грязь в холодильнике, заморозку без даты изготовления и сроков годности, а также молочную продукцию в теплом помещении. 

Также в заведении нарушался режим санобработки посуды, инвентаря и приборов. 

«Производство кулинарной продукции (салаты, горячие блюда) с использованием рыбы, яиц куриных, зелени,  фруктов осуществляется  при отсутствии на объекте условий для их подготовки к производству. Допускается прием пищевых продуктов  без товаросопроводительных документов, без маркировки транспортной тары», – говорится в материалах дела. 

Свою вину предприниматель признал частично, указав, что большинство нарушений устранены уже на момент рассмотрения дела. Защитник Мамедова просил штраф, но заведение закрыли на 90 суток.

Примерно тогда же была приостановлена работа кафе «Заречный дворик» на улице Судейского (ИП Токарева Р.В.). Роспотребнадзор обратил внимание на количество мух, а также отсутствие режима обработки посуды, прием продуктов без маркировки. Товаросопроводительных документов в кафе не было. А у пятерых работников отсутствовали личные медкнижки. 

Предприниматель пообещал в кратчайшие сроки устранить нарушения. Решение суда – приостановление деятельности на 90 суток.

В мае Роспотребнадзор провел проверку после сообщения об инфекционном заболевании у клиента суши-бара «Хигаси» на проспекте Ленина. Вопросы у надзорного органа были к чистоте помещений и оборудования. Нашли сотрудники ведомства «среды пребывания тараканов», жировые загрязнения. Самих тараканов тоже обнаружили. В санузле для сотрудников не было горячей воды. 

Еще из находок – просрочка, продукты без маркировки. Так, были изъяты красная икра, икра капеллана и 10 килограммов сыра. 

ИП Каххаров Р.А. был признан виновным. Работу кафе приостановили на 30 суток.

Наказание вдвое больше получил индивидуальный предприниматель Джафаров Д.Э. Речь идет о кафе «Сказка Востока» на улице Льва Толстого. 

Нарушения – грязь нашли во всех помещениях, в том числе в обеденном зале, холодильники и оборудование тоже не содержались в чистоте и требовали ремонта. Все пять сотрудников не проходили медосмотр и профессиональную гигиеническую. подготовку. В холодильниках – отсутствие товарного соседства, вместе хранились готовые и сырые блюда.

Весной тараканов (в зоне выдачи готовых блюд!) нашел Роспотребнадзор в кафе Made in Vietnam на улице Пролетарской. Нарушение – не единственное.

«В кафе Made in Vietnam не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены; отсутствует цеховое деление при использовании различного сырья; не оборудованы моечные ванны для сырья; не созданы условия для санитарной обработки столовой посуды, кухонного инвентаря; к работе допускается персонал без личных медицинских книжек», – говорилось в сообщении суда.

Адвокат просил прикрыть кафе на месяц, но суд увеличил срок втрое.

В начале апреля в кафе «Додо Пицца» на улице Советской проверка выявила товары без маркировки, не содержащиеся в чистоте стеллажи в моечном отделении, оборудование, ванны для мытья посуды. Надзорные органы пришли в «Додо» после отравления посетителя. В смывах с разделочной доски и ножа, а также гастроемкости для хранения цыплят обнаружили бактерии группы кишечной палочки.

Решение суда – приостановка деятельности на 30 суток.

Аналогичное решение суд вынес в марте по кафе «Жар Базар» на улице Мосина. Проверка выявила «нарушения санитарно-эпидемиологических требований при  приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению».

На 90 суток весной была приостановлена работа кафе «Хурма» (ИП Ахмедова А.А.о) на улице Металлургов. Нарушения аналогичны тем, что неоднократно были описаны выше – грязные помещения и оборудование, необходимость проведения ремонта, нарушение поточности техпроцессов, отсутствие медкнижек у сотрудников. 

Еще одно заведение, не прошедшее проверку официального «Ревизорро» – «Чайхана» (ИП Садуров Э.Ш.) по адресу проспект Ленина, 94. Закрыли кафе за нарушения требования санитарного законодательства на 30 суток.

Кафе предпринимателя Курбонова Ю.М (в официальных источниках не указано название кафе и точный адрес) на проспекте Ленина зимой 2024 года закрыли на 60 суток. Проверяющие не нашли товаросопроводительных документов, зато выявили продукцию собственного производства без указания даты изготовления. У трети сотрудников, сообщал суд, не было медкнижек. 

Другой нарушитель – ООО «22 февраля». Речь идет о кафе Do.BroКофе на улице Советской. Проверка там прошла в конце января. А закрыли на 30 суток заведение не 22, а 8 февраля. Продукты без маркировки, отсутствие информации об условиях хранения и сроках годности в техкартах, просрочка, отсутствие медкижек – основной перечень нарушений.

С проверкой Роспотребнадзор приходил в 2024 году и в кафе «Чайная» (ИП Сатторова О.С.). Список основных претензий – нарушение поточности и последовательности техпроцессов, грязное оборудование, отсутствие техкарт на вырабатываемую продукцию, обувь и одежда сотрудников хранились на рабочих местах. Кафе закрыли на 90 суток.

Отметим, что приостановка деятельности на 60 или 90 суток вовсе не означает, что заведение не будет работать именно такой срок. 

«Вопрос о прекращении административного приостановления деятельности рассматривается судом в пятидневный срок со дня поступления ходатайства должника. При этом судьей в обязательном порядке запрашивается заключение об устранении или о неустранении должником обстоятельств, послуживших основанием для назначения административного наказания в виде приостановления деятельности», – сообщают в Роспотребнадзоре.