Как приготовить пасту карбонара: простой рецепт от тульского шеф-повара

Чтобы попробовать самую популярную итальянскую пасту, тулякам необязательно ехать в Италию. Можно отведать карбонару в баре James’on, или приготовить это блюдо на своей кухне – это совсем несложно.

Немного истории. Происхождению карбонары приписывают несколько версий. Одна из них связана с угольщиками, которые считали эту пасту традиционной едой.  Рабочие надолго уходили на добычу угля, и брали с собой продукты, которые долгое время могли храниться в обычных условиях: сыр твердых сортов, перец, пасту и сыровяленую свинину. Готовилась карбонара просто - в кастрюле на костре. Уже в наше время сыровяленую свинину заменили на бекон, а к яйцам стали добавлять сливки – для придания нежного и сливочного вкуса.

Традиционным рецептом приготовления итальянского блюда с Тульской службой новостей поделилась шеф-повар бара James’on Ирина Пашкина, .

Домашняя карбонара

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на одну порцию):

• Лук – 30 г

• Бекон сырокопченый – 60 г

• Вино белое – 50 мл

• Сливки 20% – 100 мл

• Паста Фетучини сухая  – 90 г

• Сыр Пармезан – 20 г

• Желток яичный – 1шт.

• Растительное масло – ½ ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Сварить пасту до состояния аль-денте.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить бекон и слегка прижарить. Залить белым вином и выпарить его. К луку и бекону добавить пасту, влить сливки, посолить, поперчить. Когда сливки дойдут до консистенции сметаны, выключить огонь и добавить сырой желток. Последний штрих – выложить пасту на блюдо и посыпать сыром.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить сами. Или приходите в бар James’on, где этим занимаются профессионалы. Кстати, можно заказать доставку. Шеф-повар Ирина Пашкина радушно делится и кулинарными секретами, и готовыми блюдами.   

Напоминаем, что посещение бара возможно при наличии сертификата с QR-кодом и оригинала паспорта.

Ранее Тульская служба новостей познакомила читателей с удивительной историей создателей бара James’on.

Фото: © Stocksolutions / Фотобанк Фотодженика, бар James’on,